Les shochus de Kagoshima vus par des enseignants du WSET

<Contenu en ligne>

Produit

Contenu en ligne des master classes dédiées aux spiritueux artisanaux japonais (shochu)

Détail du contenu
1) Vidéos réservées aux acheteurs (5 thèmes, multilingues, d'accès réservé)

2) Textes de présentation (5 thèmes, multilingues, joints aux colis de shochu)

3) 14 références de honkaku-shochu de Kagoshima (en provenance directe par petit colis aérien)

・ICHINOJO ASAHI shochu de sucre roux (720ml) x 1
・Tokusen kurokouji shochu de patate douce (720ml) x 1
・KOMPURA shochu de riz (720ml) x 1
・SHINKI NO MEZAME (L'éveil de la joie divine) fût de vin rouge shochu de sucre roux (750ml) x 1
・SATSUMAGO shochu de patate douce (720ml) x 1
・Taikaisousou shochu de patate douce (720ml) x 1
・Kanpo Ajigasane saké vieilli non-réduit shochu de patate douce (720ml) x 1
・HIIZURU SHIMA NO SEE shochu de sucre roux (360ml) x 1
・Samurai-no-mon Satsuma-no-kootei shochu de patate douce (720ml) x 1
・Chiran thé chu shochu de patate douce (720ml) x 1
・FAU shochu de sucre roux (300ml) x 1
・Kannpati-no shochu de patate douce (720ml) x 1
・Hama-Chidori-no-Uta non-réduit shochu de sucre roux (720ml) x 1
・AMATSUKAZE shochu de blé (720ml) x 1

1er thème：PRÉSENTATION DU HONKAKU SHOCHU

<Contenu>

・QU'EST-CE QUE LE HONKAKU SHOCHU ? 
・D'OÙ CELA VIENT-IL ?
・HISTOIRE du SHOCHU
・OÙ EST FABRIQUÉ LE HONKAKU SHOCHU ? 
・DISTILLATION TRADITIONNELLE

<Contenu>

①Vidéos explicatives Durée de la vidéo 39:13

②Textes de présentation 20pages

③Introduction au honkaku-shochu de Kagoshima

・ICHINOJO ASAHI shochu de sucre roux (720ml)
・Tokusen kurokouji shochu de patate douce (720ml)
・KOMPURA shochu de riz (720ml)

2ème thème：PRODUCTION

<Contenu>

・PRÉPARATION DU KOJI
・MATIÈRES PREMIÈRES
・Procédé de distillation
・Méthode de vieillissement

<Contenu>

①Vidéos explicatives Durée de la vidéo 36:42

②Textes de présentation 12pages

③Introduction au honkaku-shochu de Kagoshima

・SHINKI NO MEZAME (L'éveil de la joie divine) fût de vin rouge shochu de sucre roux (750ml)
・SATSUMAGO shochu de patate douce (720ml)
・Taikaisousou shochu de patate douce (720ml)

3ème thème：DEGUSTATION DU HONKAKU SHOCHU

<Contenu>

・APPARENCE
・NEZ
・PALAIS

<Contenu>

①Vidéos explicatives Durée de la vidéo 38:16

②Textes de présentation 4pages

③Introduction au honkaku-shochu de Kagoshima

・Kanpo Ajigasane saké vieilli non-réduit shochu de patate douce (720ml)
・HIIZURU SHIMA NO SEE shochu de sucre roux (360ml)
・Samurai-no-mon Satsuma-no-kootei shochu de patate douce (720ml)

4ème thème：ASSOCIATION CULINAIRE AVEC LE SHOCHU

<Contenu>

・COMPARER/CONTRASTER
・ACCORDS METS ET SHOCHU

<Contenu>

①Vidéos explicatives Durée de la vidéo 35:37

②Textes de présentation 4pages

③Introduction au honkaku-shochu de Kagoshima

・Chiran thé chu shochu de patate douce (720ml)
・FAU shochu de sucre roux (300ml)
・Kannpati-no shochu de patate douce (720ml)

5ème thème：COCKTAILS AVEC LE SHOCHU

<Contenu>

・KOKUTO DAIQUIRI
・ORGE FINE par SHUZO NAGUMO
・KOJI GIBSON NOIR

<Contenu>

①Vidéos explicatives Durée de la vidéo 23:33

②Textes de présentation 7pages

③Introduction au honkaku-shochu de Kagoshima

・Hama-Chidori-no-Uta non-réduit shochu de sucre roux (720ml)
・AMATSUKAZE shochu de blé (720ml)
・Kanpo Ajigasane saké vieilli non-réduit shochu de patate douce (720ml)
・Tokusen kurokouji shochu de patate douce (720ml)

<instructeur>

Hannah Lanfear

Hannah Lanfear est la fondatrice de The Mixing Class, une entreprise qui se consacre à l'éducation au sein de l'industrie des boissons, en mettant l'accent sur la promotion de la diversité et des pratiques d'embauche socialement responsables dans l'industrie des cocktails et des spiritueux. Travaillant aux côtés du fondateur d'Equal Measures, Deano Moncrieffe, The Mixing Class est le partenaire éducatif du projet Equal Measures, qui vise à offrir chaque année à 120 candidats issus de minorités ethniques visibles un ensemble de qualifications pertinentes pour l'industrie et un mentorat. Avec 22 ans de service dans le secteur, son parcours l'a menée d'une adolescente qui servait des pintes et du rhum dans une taverne portuaire de Cornouailles à la préparation de boissons raffinées pour les connaisseurs dans certains des bars les plus prestigieux du monde.

Elle a géré et formé des équipes de bar (Milk & Honey, Bungalow 8, Boisdale), transmettant ses compétences de ses mentors à ses protégés ; elle a été consultante pour l'ouverture de bars (Nimb Copenhagen, GloGlo's) ; elle a voyagé dans le monde entier en tant qu'ambassadrice de marque, découvrant la culture des bars du monde entier tout en gérant les ventes, le marketing et les exportations de Jensen's Gin. Elle a écrit de nombreux articles pour la presse spécialisée (Imbibe, Bar Life, CLASS, Drinks World Asia) ; elle est membre du comité d'éducation Tales of the Cocktail ; elle fait partie des IWSC & WSET Future 50 ; elle figure au 65e rang du Bar World 100 et a été nommée éducatrice de l'année 2019 par Imbibe.

Rose Brookman

Rose a débuté sa carrière dans l'hôtellerie en travaillant dans des bars aux quatre coins de l'Angleterre, mais c'est à l'Amoeba Craft Beer & Cocktail Bar de Bristol qu'elle a découvert sa passion pour les spiritueux. Elle s'est passionnée pour la compétition de bartending, ce qui l'a conduite à rétablir le Midnight Cocktail Club, une compétition de bartending mensuelle jugée par des homologues. Cette dernière s'est développée de manière exponentielle jusqu'à devenir la plus grande compétition indépendante de l'Angleterre, formant et encourageant les jeunes barmen à apprendre et à exceller dans leur métier. 

Rose est ensuite passée de l'autre côté du bar, travaillant dans la vente de marques à travers l'Angleterre. Elle est ensuite devenue responsable des visites de distilleries puis éducatrice en spiritueux, ce qui lui a permis de développer sa passion pour l'enseignement à travers la formation aux marques de l'industrie, les visites clients et l'enseignement du cours WSET. 

Plus récemment, Rose est tombée amoureuse des spiritueux japonais alors qu'elle étudiait pour devenir Awamori Jinbner, dans le cadre d'un programme de la Direction générale des impôts japonaise visant à promouvoir la reconnaissance mondiale de la catégorie des spiritueux, tout en étant juge IWSC pour la catégorie Shochu. 

C'est en octobre 2020 qu'elle a rejoint Hannah Lanfear à The Mixing Class, animée par une véritable passion pour les gens de l'industrie et pour la formation dans ce secteur. Rose entend aider les participants au cours à devenir de futures vedettes et à faire progresser la catégorie dans son ensemble.

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