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“蒸馏酒(Spirits)” 指的是受到全球饮酒人士喜爱的以“杜松子酒”“伏特加”“朗姆酒”“龙舌兰酒”为代表的蒸馏酒。由于仅提取酒精和香味成分进行酿造，这种酒不仅有着多种多样的饮用方式，即使直饮也能充分享受其风味。

酿酒者对于口味的追求和原材料的精挑细选，使其个性得以直观地体现，这也是蒸馏酒的魅力之一。由于是在世界各地酿造，酒的味道也反映出各地的地域性特点。

“烧酒”是日本具有代表性的蒸馏酒之一。

冥思苦索、千锤百炼，500 年来对于“道”的极致追求形成了这种精酿蒸馏酒 (Craft Spirits)，其最大的特点是使用了能酿造出带有芳醇香气蒸馏酒的“麹”。而低酒精度形成的柔和口感，在蒸馏酒中也属罕见，使其成为了能与各式菜肴搭配的“可作为餐中酒享用的酒”。

世界最大规模的酒类领域教育机构 WSET (https://www.wsetglobal.com/) ，举办各种关于酒的知识讲座。2019 年开讲的第三级蒸馏酒认证 (Spirits Level 3) 讲座，是以世界 4 大蒸馏酒“杜松子酒”“伏特加”“朗姆酒”“龙舌兰酒”为代表，教授世界各地的精酿蒸馏酒知识的课程。目前，该课程将烧酒作为亚洲精酿蒸馏酒进行介绍，作为必修课，世界各地有志成为蒸馏酒专家的人们开始学习关于烧酒的知识。

契机始于  2020 年，WSET 的烈酒课程讲师造访鹿儿岛县。他们的目的只有一个，那便是亲自考察鹿儿岛县本格烧酒的蒸馏工艺，确认“是否值得向全世界推广烧酒”。

位于日本南部的鹿儿岛县日照时间长，还有着樱岛这座活火山，也因其拥有排水性好的土壤（白砂）而声名远播。这里是盛产日本精酿蒸馏酒——“烧酒”的地区。

鹿儿岛县使用芋、米、黑糖、麦等多种多样的原材料酿造烧酒。WSET 的讲师们为了了解本格烧酒的精髓，在有限的 3 天行程里，举办了各种学习会，与形形色色的酿酒者进行交流，并进行了品尝等。

“酿酒的原材料是多么地奢侈啊”。

讲师们异口同声地指出。对于“低酒精度”“可以作为餐中酒饮用”的特点，他们也掩饰不住自己的惊异之情。

“站在熟悉世界上的烈酒产品和市场的专家的视角来看，希望有志成为酒类专家的人们学习烧酒的知识”、“想要推广由世界定义的日本精酿蒸馏酒 (Japanese Craft Spirits) 的价值。”出于这些考虑，由 WSET 讲师主讲的学习鹿儿岛县本格烧酒的“日本精酿蒸馏酒课程 (Japanese Craft Spirits Course)”开讲了。

担任大师课程的讲师是身为 WSET 讲师的汉娜·兰菲娅和罗斯。汉娜为 Imbibe、Bar Life、CLASS、Dinks World Asia 等业界报纸杂志撰写过大量的报道文章，是 Tales of the Cocktail 教育委员会的成员，也获得过 IWSC & WSET Future 50、Bar World 100 名中的第 65 名、Imbibe's Educator of the Year 2019 等荣誉。罗斯不仅作为 WSET 课程讲师开展教育活动，也担任 IWSC 烧酒类的评审员职务。

本课程不仅能够“学”，每月还能品尝到从日本国际零售送货而来的试饮酒，内容可谓是具有划时代的意义。不仅是那些喝过烧酒的人，也衷心希望蒸馏酒爱好者和寻找新种类精酿蒸馏酒的人，学习这种放眼世界也属罕见的酒——“烧酒”的知识。

鹿儿岛烧酒协会