故事四 - 对材料的极致追求

在很多地区，伴随着气候风土和饮食文化，历经漫长岁月磨练出的真正的烧酒本格烧酒历史。

正因为对当地烧酒的执念， “不做仿制品”这种耿直的烧酒制作理念早就已经根深蒂固了。甚至可以说，它反映了当地人的生活方式。

这种固执的酿酒方式，也体现在与农家的密切关系中，“与农家一起酿酒”的意识，自古以来就已经在日本烧酒的清酒厂里生根发芽了。从优先顺序上说，相较“利润”而言更注重“纯正的味道”。据说有酒窖为了追求新鲜度，直接在田地旁边建了一个酒厂。

正因为是亲近原材料口感的酒，所以在这一点上更是不允许有任何的妥协。在这种信念的指引下，日本烧酒谱写出了自己独特的故事，久而久之更成为了一种文化。