评论 Richard Legg / WSET教育者

2020年1月我作为WSET讲师受邀并访问日本，旨在学习日本产烈酒。此前对于本格烧酎并没有太多的知识与经验，但借由此次学习之旅，与其他参加者一样受到极大的震撼。在此次访日之旅中，亲眼见证当今本格烧酎行业对于优良传统与创新所作的完美融合。酿酒厂的风格与规模虽不尽相同，但我亲眼见证匠人们各自极具热情的经营面貌，便想要将这一所见所闻传递给更多人。

泡盛酒与烧酎为风情万种的日式烈酒。本格烧酎拥有多种可选择的原料，各自亦蕴含着不同的风格与口味。以酒曲打底进行酿造，为此不同于欧美烈酒，本格烧酎的酒香对我们来说更加熟悉，且是一种平易近人的口味。我认为本格烧酎作为佐餐酒非常适合酒吧与餐厅。本格烧酎极具多样性且不限于呈现单一口味，为此出口市场方面亦有大量难题急需攻克，例如需加深对于本格焼酎原料的理解。另外几乎所有的商品标签皆采用汉字记载，这会导致英语圈的人们难以理解。例如山崎威士忌的商品标签，如附上两种语言，则能够让人更加容易理解。我认为这才是保留日式美学的理想商品包装。

以日本威士忌、近年琴酒销售额大增的英国为主，对于日本产酒类饮品有着极大的需求。威士忌与琴酒为深受人们喜爱的酒类饮品，但泡盛酒与焼酎还没有赶上这波浪潮，对于许多人来说依旧陌生。如同梅斯卡尔酒（Mezcal）前些年在酒吧成为爆款，未来本格焼酎亦将以最佳方式夺得宝座。我坚信如果能够在该领域创造需求，最终将能够通过批发商、零售商提升销售额。

Richard Legg / WSET教育者