故事一 - 發酵文化蘊釀出的蒸餾酒

日本自古就存在著發酵文化。正因為這片土地溼氣重，擁有孕育了豐富菌種的土壤，才萌生了這種與自然共存的智慧吧。 並且塑造出在全世界中也算得上相當獨特的飲食文化。 

傳統酒之一的「燒酎」蒸餾酒先使米或麥發酵製麴再用來釀造，這種蒸餾酒與豆腐、味噌、醃菜、日本清酒等傳統發酵食品一同存在於日本的土地上，自古以來就與日本獨特的飲食文化相映生輝。

使用麴釀造的蒸餾酒不存在於環境乾燥的西方，縱觀全世界也非常少見。既能襯托原料的滋味，又能帶出獨一無二的柔和鮮美與濃郁，或許可以說達到這種境界的就只有它了。